ปาลาซโซ ดิ ปาลมา

Palazzo Di Palma ในสไตล์ของ Jartisann ได้รับแรงบันดาลใจมาจากชีสดั้งเดิมของอิตาลีหรือ Il Formaggio Grana โดยชีสก้อนทรงกระบอกแต่ละก้อนจะต้องใช้น้ำนมดิบ 60 กิโลกรัม พร้อมด้วยลิ่มนมที่แตกออกเป็นขนาดเท่าเมล็ดข้าว ปรุงที่อุณหภูมิ 49 องศาเซลเซียสในหม้อทองแดง จากนั้นชีสจะถูกกด ดอง สครับด้วยเกลือ และทาน้ำมันเป็นเวลา 2-3 เดือน เพื่อให้กลายเป็นชีส Grana ชีสที่อายุน้อยจะละมุนและนุ่มกว่า ในขณะที่ชีสที่อายุเยอะกว่าจะกลมกล่อมเข้มข้นมากกว่าและให้สัมผัสแข็งเป็นพิเศษ ถึงจะเป็นชีสที่ถูกบีบอัดและปรุงมาแล้ว แต่ก็ยังนับว่าเป็นหนึ่งในเมนูชีสชั้นยอด

น้ำหนัก: โดยประมาณ 6 กก. ต่อก้อน
ระยะเวลาบ่ม: 3 เดือน – 12 เดือน

Coming soon