ตับห่านบด

ในขณะที่ Pate และ Foie gras ต่างก็เป็นสเปรดที่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างสองสิ่งนี้ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญ

· ส่วนผสม: Pate ทำโดยใช้เนื้อบด เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อหมู ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร และในบางครั้งอาจใช้ผัก ในทางกลับกัน Foie gras ทำมาจากตับของห่านหรือเป็ดที่ผ่านการทำให้อ้วนด้วยการป้อนอาหาร
· ต้นทุน/ราคา: Foie gras ถือเป็นอาหารหรูหรา ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่า Pate เนื่องจากต้นทุนการผลิตสูง
· เนื้อสัมผัส: โดยทั่วไป Pate จะเนียนและนุ่มกว่า Foie gras
· จริยธรรม: มีการโต้เถียงถกเถียงกันเกี่ยวกับการผลิต Foie gras เนื่องจากต้องใช้กำลังให้อาหารเป็ดหรือห่านเพื่อทำให้ตับของพวกมันอ้วนขึ้น แน่นอนว่านี่เป็นข้อกังวลด้านสวัสดิภาพสัตว์และนำไปสู่การห้ามการปฏิบัติในหลายประเทศ

สรุปแล้ว แม้ว่าทั้ง Pate และ Foie gras จะเป็นสเปรดที่ทำจากเนื้อสัตว์ทั้งคู่ แต่ต่างกันที่เนื้อสัมผัส ส่วนผสม ราคา และแม้แต่จรรยาบรรณ

Pate และ Foie gras เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทาได้ทั้งสองประเภท และความแตกต่างที่สำคัญคือ วิธีการเตรียมเช่นเดียวกับส่วนผสมที่ใช้ ต่อไปนี้คือประเภทของ Pate และ Foie gras ประเภทต่างๆ ที่คุณควรพิจารณา

· เนื้อตับไก่ที่ทำจากตับไก่ เนย และเครื่องหอม เช่น หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
· Foie gras ถือเป็น Pate สุดหรูที่ทำจากเป็ดหรือห่านขุนพิเศษ ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดและกลิ่นเนย
· ตับเป็ดแผ่นที่ทำขึ้นเป็นพิเศษจากตับเป็ดและเครื่องหอม เช่น กระเทียม สมุนไพร และหัวหอม
· Pate ผัก ซึ่งเป็น Pate แบบมังสวิรัติที่ทำขึ้นเป็นพิเศษโดยใช้ผัก สมุนไพร และถั่ว
· หัวตับหมู ซึ่งทำโดยใช้ตับหมูและมักใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไส้กรอกหรือเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติ
· หัวปลาที่ทำโดยใช้ปลา เช่น ปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรล ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าส่วนผสมที่ใช้ในการทำ Pate นั้นไม่ได้เป็นสากลและแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและสูตรที่ใช้

Pate และ Foie gras ทำจากตับเป็ดหรือตับห่าน

โปรตีน: Pate และ Foie gras เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย Foie gras มีโปรตีนมากกว่าปาเตเล็กน้อย
ไขมัน: Pate และ Foie gras มีไขมัน ซึ่งช่วยในการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามินบางชนิด ไขมันยังให้พลังงานอีกด้วย
แร่ธาตุและวิตามิน: Pate และ Foie gras มีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินดี วิตามินอี วิตามินบี 12 วิตามินเอ สังกะสี โฟเลต และซีลีเนียม ตับเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินดี วิตามินบี 12 และแร่ธาตุอื่นๆ
ธาตุเหล็ก: Pate และ Foie gras อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเนื่องจากตับเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ซึ่งช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง