เนื้อสัตว์จากพืช

เนื้อสัตว์ทำจากพืชมักทำมาจากส่วนผสมของโปรตีนจากพืช ไขมัน และส่วนผสมอื่นๆ ที่เลียนแบบรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์เป็นหลัก เป็นการยากที่จะบอกว่าส่วนผสมใดที่ใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์จากพืช เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้แตกต่างกันไปตามยี่ห้อและผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมทั่วไปบางอย่างที่ใช้ในเนื้อสัตว์จากพืช ได้แก่:

· น้ำมันพืช: น้ำมันพืช เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันทานตะวัน และน้ำมันคาโนลา มักใช้เพื่อให้เนื้อจากพืชมีความชื้นและไขมัน
· พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง และถั่วลันเตา มักใช้เป็นแหล่งโปรตีนในเนื้อสัตว์จากพืช
· ข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ ใช้เพื่อให้โครงสร้างและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์จากพืช
· สารแต่งกลิ่นและรส: เนื้อจากพืชอาจปรุงแต่งและปรุงรสโดยใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงจากธรรมชาติหรือปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

เนื้อสัตว์จากพืชมักถูกขนานนามว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า และยังต้องใช้พื้นที่และน้ำในการผลิตน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ทำจากสัตว์

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมหลักในเนื้อสัตว์จากพืช

โปรตีน: เนื้อจากพืชอาจมีโปรตีนที่ได้จากถั่ว ถั่ว ข้าวกล้อง ถั่วเหลือง หรือแหล่งอื่นๆ
การใส่สี: เม็ดสีธรรมชาติจากสารสกัดจากผัก เช่น หัวบีท ถูกนำมาใช้เพื่อให้เนื้อจากพืชมีสีแดงคล้ายกับเนื้อวัว
รส: รสธรรมชาติบางอย่างสามารถใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากพืชมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น สามารถใช้สารสกัดจากยีสต์ได้
สารอาหาร: สูตรผลิตภัณฑ์จากพืชบางสูตรประกอบด้วยผัก ถั่ว และเมล็ดพืช ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุ อื่น ๆ เพิ่มสารอาหาร เช่น วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งพบตามธรรมชาติในแหล่งอาหารสัตว์
ไขมัน: ผลิตภัณฑ์จากพืชบางชนิดมีไขมันดีตามธรรมชาติ ซึ่งคล้ายกับปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะพร้าว และอื่นๆ อีกมากมาย

เนื้อจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวต่ำ มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ประโยชน์เพิ่มเติมของเนื้อสัตว์จากพืช ได้แก่ :

คอเลสเตอรอลต่ำ: เนื้อจากพืชมีคอเลสเตอรอลต่ำเพราะไม่มีไขมันสัตว์ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคอ้วน และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
มีตัวเลือกมากมาย: เนื้อสัตว์จากพืชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือลดการบริโภคเนื้อสัตว์
รสชาติและเนื้อสัมผัส: สำหรับคนรักเนื้อที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของการกินเนื้อโดยไม่ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เนื้อสัตว์จากพืชเป็นทางเลือกที่ดี เพราะเนื้อจากพืชมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์