บรอกโคลี

บรอกโคลีออร์แกนิคเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ การบริโภคบรอกโคลีออร์แกนิคมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่เราจะได้เห็นในไม่ช้า

1. บรอกโคลีออร์แกนิคเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเค แคลเซียม และสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการปรับปรุงสุขภาพกระดูก

2. บรอกโคลีออร์แกนิคอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

3. บรอกโคลีออร์แกนิคมีสารประกอบที่เรียกว่า indole-3-carbinol และ sulforaphane ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

4. บรอกโคลีออร์แกนิคมีวิตามินซีสูงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

5. บรอกโคลีออร์แกนิคอุดมไปด้วยซีแซนทีนและลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพดวงตา

การเพิ่มบรอกโคลีออร์แกนิคในอาหารของคุณจึงเป็นวิธีที่แน่นอนในการเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมของคุณ

บรอกโคลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลี

– การเก็บรักษาที่เหมาะสม: ควรเก็บบรอกโคลีไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งไม่มีการสัมผัสกับแสงแดดและความร้อนโดยตรง ควรเก็บบรอกโคลีไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันความชื้นและรักษาความสด และประการสุดท้าย คุณไม่ควรล้างบรอกโคลีก่อนเก็บ เพราะอาจทำให้เน่าเสียเร็วขึ้นได้
– วิธีการปรุง: ควรปรุงบรอกโคลีด้วยวิธีการที่ไม่ให้โดนความร้อนน้อยที่สุด เช่น การนึ่ง การอบด้วยไมโครเวฟ และวิธีสุดท้ายคือวิธีการผัด ซึ่งคุณเติมน้ำมันเล็กน้อยและมีเหตุผลในการปรุงอาหาร
– การรับประทานบรอกโคลีดิบ: การรับประทานบรอกโคลีดิบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหาร คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือใช้ห่อหรือแซนวิช

ไม่ว่าจะสุกหรือดิบ บรอกโคลีก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ที่กล่าวว่าการรับประทานบรอกโคลีสุกมีข้อดีกว่าการรับประทานบรอกโคลีดิบ สำหรับผู้เริ่มต้น บรอกโคลีปรุงสุกจะย่อยง่ายกว่า มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่าง เช่น แคโรทีนอยด์ในระดับที่สูงกว่า และอาจถูกปากสำหรับบางคนมากกว่าบรอกโคลีดิบ

อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียที่เกี่ยวข้องกับบรอกโคลีที่ปรุงสุกอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือ ข้อเท็จจริงที่ว่าการปรุงบรอกโคลีจะลดปริมาณวิตามินซี และการปรุงมากเกินไปนั้นยังสามารถทำลายสารประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างได้อีกด้วย

ในทางกลับกัน การรับประทานบรอกโคลีดิบนั้นมีประโยชน์ในแง่ของวิตามินซีที่สูงกว่า และอาจช่วยรักษาสารประกอบที่ไวต่อความร้อนในบรอกโคลี เช่น ซัลโฟราเฟน ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของการรับประทานบรอกโคลีดิบคือการย่อยได้ยาก โดยสรุป บรอกโคลีทั้งสุกและดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพและร่างกายมากมาย