มะเขือยาว

มะเขือยาวออร์แกนิคถือว่าดีกว่ามะเขือยาวที่ปลูกแบบดั้งเดิมเนื่องจากเหตุผลหลายประการ

1. ปลูกแบบออร์แกนิคด้วยวิธีธรรมชาติที่ปราศจากปุ๋ยสังเคราะห์ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมของผู้บริโภคด้วย มะเขือยาวออร์แกนิคปลูกโดยใช้ปุ๋ยหมักและการปลูกพืชหมุนเวียนที่ส่งเสริมความสมบูรณ์ของดินและความหลากหลายทางชีวภาพ
2. ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและสารกำจัดวัชพืชสังเคราะห์ ยาฆ่าแมลงและยากำจัดวัชพืชเป็นที่รู้กันว่าทิ้งสารตกค้างที่เป็นอันตรายไว้บนผิวของมะเขือยาว ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเมื่อบริโภคเข้าไป
3. มะเขือยาวออร์แกนิคดีต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากปลูกโดยใช้แนวทางการทำฟาร์มแบบยั่งยืนเพื่อส่งเสริมระบบนิเวศที่ดี อนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพ และลดมลพิษในดินและน้ำ
4. มะเขือยาวออร์แกนิคนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามะเขือยาวที่ปลูกตามประเพณี แม้ว่าความแตกต่างของปริมาณทางโภชนาการจะไม่สำคัญมากนัก

ในทางเทคนิคแล้ว มะเขือยาวสามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลิกทานมะเขือดิบเพราะเนื้อเหนียวและมีรสขม เหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนไม่นิยมรับประทานมะเขือยาวดิบก็คือ มะเขือยาวมีสารประกอบบางอย่างที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งทราบกันดีว่าทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย

ขอแนะนำให้ทานมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้ว เพราะการปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญในการสลายสารประกอบที่มีรสขม และปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของมันโดยไม่ตั้งใจ เมื่อสุกแล้ว มะเขือยาวจะนุ่มและเป็นครีม มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นถั่ว คุณสามารถปรุงมะเขือยาวได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถย่าง อบ คั่ว หรือผัดได้

กล่าวโดยสรุป แม้ว่ามะเขือยาวสามารถรับประทานดิบได้ แต่ขอแนะนำให้รับประทานแบบสุกเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของมัน

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทราบว่ามะเขือยาวมีวิตามิน สารพฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ รวมถึงสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหลายชนิด สารเคมีสำคัญบางชนิดที่พบในมะเขือยาว ได้แก่

-โซลานีน: เป็นอัลคาลอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในมะเขือม่วงแต่ในปริมาณเล็กน้อย โดยทั่วไป โซลานีนในปริมาณมากอาจเป็นพิษได้ แต่ระดับที่พบในมะเขือม่วงนั้นเล็กน้อยและโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค
– มะเขือยาวมีสารแอนโธไซยานินสูงมาก แอนโทไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่งที่ทำให้มะเขือยาวมีสีม่วง และเป็นที่รู้จักกันว่ามีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบ และป้องกันมะเร็ง
– มะเขือยาวยังมีกรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการอักเสบ
– มะเขือยาวยังมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์เป็นเครื่องมือในการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร