น้ำซุป, ซุปและน้ำสต๊อก

โดยพื้นฐานแล้วน้ำซุปกระดูกและน้ำสต็อกนั้นเหมือนกันหรือคล้ายกันมากกว่า อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณจะสังเกตเห็นได้ระหว่างสองสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาในการเคี่ยวน้ำซุปกระดูกอยู่ระหว่าง 24 ถึง 48 ชั่วโมง ในขณะที่การเคี่ยวน้ำสต็อกจะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง (2-6 ชั่วโมง)

กระดูกจากเนื้อวัว ปลา และสัตว์ปีก ถูกเคี่ยวร่วมกับผักและสารอะโรมาติกด้วยความตั้งใจหรือเป้าหมายเดียวในการดึงเอาสารอาหาร รสชาติ และคอลลาเจนออกมาให้ได้มากที่สุด

ต้องบอกว่าความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างน้ำซุปกระดูกและน้ำสต๊อกอยู่ที่เวลาที่ใช้ในการปรุง น้ำซุปกระดูกปรุงเป็นระยะเวลานานเพื่อจุดประสงค์เดียวในการดึงสารอาหารให้ได้มากที่สุด นอกเหนือจากนี้ ทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก

1. หัวหอมและกระเทียมต้น: หัวหอมและกระเทียมต้นเป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุดและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
2. แครอท: แครอทเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นเยี่ยม และเพิ่มรสชาติและความหวานให้กับน้ำสต็อก
3. ขึ้นฉ่าย: ขึ้นฉ่ายเพิ่มรสชาติและมีโซเดียมตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงรสชาติของสต็อกได้
4. น้ำ: น้ำใช้เป็นฐานสำหรับสต็อกผัก น้ำช่วยสร้างสต็อกแคลอรี่ต่ำ
5. มะเขือเทศ: มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมนำมาทำน้ำสต๊อก และมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสหวานให้กับน้ำสต๊อก
6. สมุนไพร: สมุนไพร เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ใบกระวาน และอื่นๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำสต๊อกผัก

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเค แร่ธาตุ และธาตุเหล็ก สมุนไพรยังเพิ่มสารอาหารให้กับสต็อค