Jartisann

ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่หลากหลาย

ชีสของ Jartisann ไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีให้เลือกมากมาย เช่น ชีสนิ่ม ชีสรมควัน ชีสกึ่งแข็ง บลูชีส และชีสแข็ง

12 ชีสสูตรใหม่จากประเทศไทย

จะมีอีกมาก นี่เป็นเพียงตัวอย่างแห่งความสุข!

• San Paquanburieชีสนุ่มชนิดแรกของ Jartisann ที่ใช้วัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยที่สร้างสรรค์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และทำด้วยวิธีการที่มาจาก French Brie’s ช่างฝีมือหลากหลาย จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ จนกว่าจะพร้อมรับประทาน แต่สามารถเพลิดเพลินได้ด้วยความเข้มข้นและความนุ่มนวลที่พัฒนาเต็มที่ใน 5 สัปดาห์ ชีสนมวัวนี้ตั้งชื่อตามเมือง San Paquan และทำด้วยมือในทุกขั้นตอน คุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น!
• La Loubere
  ชีสวัว bloomy-rind ที่มีเนื้อสัมผัสของครีมเทียม พร้อมใน 2.5 สัปดาห์ มันเป็นครีมเนื้อแข็ง เมื่อครบ 4 สัปดาห์ จะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น แรงบันดาลใจจากชีสอย่าง Camembert และ Pont L’Eveque ร้าน La Loubere ได้รับการตั้งชื่อตามนักการทูตชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในสมัยศตวรรษที่ 17 ของสยาม ม่ใช่แค่ชีสแต่ยังมีเรื่องเหล่าต่างๆมากมาย…
• Hidden Agenda
  Hidden Agenda เป็นชีสโคเนื้อนุ่มที่มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน นวัตกรรมสูตรใหม่ของ Jartisann เปลือกส้มอ่อนเหนียวของมันถูกล้างด้วยน้ำเกลือและเหล้าขาวของไทย 3 ครั้งระหว่างการเชื่อมโยงและพร้อมใน 5 สัปดาห์เพื่อผลิตชีสที่มีกลิ่นหอมและโปรไฟล์หลายชั้น แซ่บมาก!
• Snow Goat
  Snow Goat คือชีส ที่ต้องรอจนกว่าจะเป็นเนื้อครีมเล็กน้อยทั้งหมด ชีสนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก Camembert, Saint Felicien และ Banonชีวิตช่างยอดเยี่ยม แต่ชีสเพียงแค่ทำให้ดีขึ้น!
• Ricotta Affumicata and Ricotta di Bufala Affumicata alla Frutta
  นุ่ม ร่วน เค็ม เปรี้ยว เนย ครีม และรมควัน ล้วนเป็นคุณลักษณะของชีส ‘smoked ricottas’ ชีสทั้งสองชนิดนี้ ricottas ตัวแรกมาจากหางนมของวัว และส่วนหลังที่มีความเป็นครีมมากกว่านั้นมาจากหางนมควาย Mehsana ricottas รมควันอย่างช้าๆ บนขี้เลื่อยไม้ของไทย ชีส ricottas คือชีสรสเผ็ดที่ทำให้เรานึกถึงเนื้อรมควัน ชีสที่มีครบรสในหนึ่งเดียว!
• ชีส Saltara

Saltara คือ washed-rind ชีสที่ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำชีสที่ Alpine.

• Saltara Ferari
  ตั้งแต่ปี 2011 Saltara Ferari ได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเป็นการคิดค้นขึ้นมาในระยะเวลาสั้นๆ ชีสวัวกึ่งนุ่ม มีลักษณะเด่นที่ได้รับความลึกของรสชาติจากการทำให้สุกจากการ smear-ripening ความนิยมมาจากการอัดแน่นด้วยรสชาติและความเผ็ดพร้อมรับประทานในระยะเวลา 2 เดือน ไม่รู้จะปฏิเสธได้อย่างไร!
• Saltara Machima
  Saltara Machima เป็นชีสกึ่งแข็งขนาดกลางที่สร้างขึ้นโดยดัดแปลงวิธีการทำชีสจาก Alpine จะต้องมีอายุอย่างน้อย 2.5 เดือนถึงจะพร้อมรับประทาน เปลือกของชีสนี้จะถูกล้างทุกๆ 5 วันเพื่อให้ชีสนี้มีกลิ่นอโรม่า ละลายได้ดีและสามารถรับประทานเข้ากับมันฝรั่งร้อน ขนมขบเคี้ยว หรือ จะนำมาทานคู่กับเครื่องดื่มเป็นของทานเล่นก็เลิศ รสชาดดีที่ละลายในปาก!
• Saltara Thera
  Saltara Thera เป็นชีสประเภทชีสแข็ง คุณจารุทัศได้รับแรงบันดาลใจจากการทำชีสบนภูเขาของประเทศออสเตรีย และ ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เยอรมนี และฝรั่งเศสมีชีสแข็งแบบเดียวกัน ซึ่งผลิตบนภูเขาในช่วงฤดูร้อน รสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือน Vacherin Fribourgois + Gruyere + Emmental Saltara Thera นี้มีอายุ 3 เดือนก่อนที่จะพร้อมรับประทาน

• The Royal Bleu
  The Royal Bleu เป็นบลูชีสกึ่งแข็ง ชวนให้นึกถึง Gorgonzola และ Stilton ได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกในปี 2552 และกลายเป็นสูตรบลูชีสสูตรแรกของประเทศไทย Royal Bleu เป็นชีสชนิดหนึ่งที่พัฒนาขึ้นโดยคุณจารุทัศน์โดยใช้ถ้ำชีสใต้ดินธรรมชาติบนยอดเขาเย็นของดอยอ่างขางในเชียงใหม่ ในระหว่างการวิจัยและพัฒนา ชีสนี้ถูกนำเสนอต่อพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร พระราชทานแก่พระองค์ เพื่อเป็นสักขีพยานในการพัฒนาบลูชีสเป็นครั้งแรกของประเทศไทยได้รับการขัดเกลาเพิ่มเติมเพื่อให้ได้คุณลักษณะที่แตกต่างและมีคุณภาพระดับสากล Royal Bleu มีอายุไม่ต่ำกว่า 10 สัปดาห์สำหรับรุ่น ‘สีน้ำเงินอ่อน’ แต่จะมีเนื้อครีมเข้มข้นและเข้มข้นหลังจากผ่านไป 16 สัปดาห์ ออกแบบมาสำหรับทุกคน ชีสจะเปลี่ยนเป็น ‘สีน้ำเงินอ่อน’ เมื่ออายุ 10 สัปดาห์ แต่จะเข้มข้นขึ้นหลังจากอายุมากขึ้นเป็นเวลา 16 สัปดาห์ ทำจากนมวัว ชีสเพื่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์นมที่ดีที่สุด!
• Forest Tail
  ชีสนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากชีสอังกฤษแบบแข็ง เช่น Cheddar แต่ในขณะเดียวกันก็คล้ายกับชีสฝรั่งเศสอย่าง Cantal เป็นรุ่นดั้งเดิมของชีสแข็งแบบคอนติเนนตัลทั่วไป เป็นส่วนผสมที่ลงตัวในชีสเดียว!
• Palazzo Di Plama
  Palazzo Di Plama สร้างขึ้นในหมู่บ้านที่เรียกว่า “วังต้นปาล์ม” ในจังหวัดเชียงใหม่ เหตุผลที่ได้ชื่อที่เหมือนภาษาอิตาลีเพราะเราออกแบบชีสนี้ให้ได้รับอิทธิพลจากเทคนิคเก่าแก่ในการทำชีสประเภท Grana เช่น Pecorino Romano และ Gransardo ออกแบบมาเพื่อให้เป็นชีสแน่นที่ผสมผสานประเพณีการทำชีสกราน่าของอิตาลีเข้ากับเนื้อสัมผัสและความชื่นชอบของชีสสเปน Jartisann ใช้การผสมผสานของวัฒนธรรมดั้งเดิมเพื่อสร้างชีสที่ชวนให้นึกถึงนักชิมของ Grana Padano ผสมกับ Machego อายุตั้งแต่ 2 ถึง 6 เดือน กระชับขึ้นและมีกลิ่นฉุนขึ้นตามอายุ แม้ว่าชีสจะมีอายุอย่างน้อย 2 เดือน แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมของผลไม้ และอูมามิ ซึ่งเกือบจะเทียบเท่ากับบางอย่างที่มีอายุ 5-8 เดือน “อายุเป็นสิ่งที่ไม่สำคัญ เว้นแต่คุณจะเป็นชีส”

นี่เป็นเพียงตัวอย่างชีส 12 ชนิดที่มีเอกลักษณ์ของ Jartisann ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ที่ Organic Village นอกเหนือจากนั้นคุณยังสามารถที่จะเยี่ยมชม Jartisann ที่ร้าน Jartisann The Village หากคุณมาเที่ยวเชียงใหม่ ที่อยู่ของ Jartisann คือ 242 ซอย 1 หมู่บ้านวังตาล หมู่ 3 สันป่าขวัญ อำเภอหางดง เชียงใหม่ ชีสของ Jartisann เสิร์ฟที่รีสอร์ทระดับ 6 ดาวในภูเก็ต และร้านอาหารอื่นๆ อีกสองสามแห่งในเชียงใหม่และกรุงเทพฯ ข่าวดีสำหรับชาวกรุงเทพ เราขอนำเสนอชีสชั้นเยี่ยมจากเชียงใหม่ให้คุณสามารลิ้มลองได้อย่างง่ายดาย ณ ใจกลางกรุงเทพฯ! เชิญแวะชมได้ที่ Organic Village!